Mojito a la clémentine

Placez le verre au congélateur 5 minutes, ou rincez-le à l’eau très froide puis égouttez-le. Un verre bien froid garde les bulles et la fraîcheur plus longtemps. Pendant ce temps, lavez et essuyez la menthe et les agrumes.

Déposez dans le verre les feuilles de menthe, 2 à 3 rondelles de citron vert et, si vous en utilisez, le sucre (ou le sirop). Pilez doucement 10 à 15 secondes : la menthe doit juste s’écraser et parfumer, sans être réduite en purée. Vous devez sentir un parfum mentholé net, pas amer.

Ajoutez le jus de citron vert et le jus de clémentine, puis mélangez à la cuillère pendant 15 secondes. Le mélange doit devenir légèrement trouble et bien parfumé. Goûtez : ajustez la douceur avec un peu de sirop si nécessaire.

Ajoutez une généreuse poignée de glaçons, jusqu’aux 2/3 du verre. Les glaçons doivent tinter et remonter légèrement quand vous les tassez. Plus il y a de glace, plus la boisson reste froide sans trop se diluer.

Glissez les rondelles de clémentine et quelques rondelles de citron vert le long du verre pour un bel effet visuel. Ajoutez ensuite le Sprite bien frais en le versant doucement pour garder un maximum de bulles. Laissez la mousse redescendre quelques secondes.

Mélangez délicatement de bas en haut 2 à 3 fois, juste pour répartir les parfums. La menthe doit remonter un peu, et les agrumes flotter à la surface. Évitez de remuer trop fort pour ne pas casser les bulles.

Goûtez et rectifiez : plus de citron vert pour la vivacité, un soupçon de sirop pour la rondeur. Si le goût est trop intense, ajoutez un petit trait de Sprite et une poignée de glaçons. Le bon repère : c’est frais, équilibré, et très parfumé.

Décorez avec une tête de menthe fraîche et une rondelle de clémentine, puis servez immédiatement. Le verre doit être bien givré et les bulles encore actives. À déguster bien froid, à petites gorgées.