Vermicelle de riz aux écrevisses
Cuisine de chez nousLe vermicelle de riz aux écrevisses est un plat que l'on retrouve souvent dans les foyers le week-end, en particulier lors des grandes réunions de famille ou des célébrations. Chaque famille a sa propre version, mais l'essentiel reste parfois la même : des écrevisses fraîches, des légumes croquants et des vermicelles moelleux. C'est un plat qui évoque aussi bien le marché animé où l'on se procure les ingrédients que la chaleur de la cuisine où l'on prépare le repas ensemble. Les écrevisses, sautées avec de l'ail et des oignons, infusent les vermicelles d'un goût subtil. Les carottes apportent une douceur et une couleur vibrante, tandis que le maïs ajoute une texture sucrée. Personnellement, je trouve qu'un soupçon de sauce soja aide à lier tous ces éléments ensemble, mais n'en mettez pas trop, sinon cela pourrait masquer le goût des écrevisses. Évitez de surcuire les vermicelles, car ils doivent rester al dente pour offrir une belle texture à votre plat.
Ingrédients
9 éléments
- 500G vermicelles chinois
- 500G écrevisses
- 1Oignon
- 4 goussesAil
- 1Bouquet moyen d'oignons verts
- 200G maïs doux
- 2Carottes
- 2 c. à s.Sauce soja
- 1 tasseChampignons chinois déshydratés
Étapes de préparation
7 étapes
Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajoutez les vermicelles et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Vous savez que c'est prêt quand les vermicelles sont souples mais conservent une certaine fermeté. Évitez de les laisser trop longtemps dans l'eau, cela les rendra détrempés.
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les écrevisses et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et dégagent une odeur agréable. Cela se reconnaît à leur couleur et à l'arôme caractéristique qui embaume la cuisine. Ne les laissez pas trop cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle avec les écrevisses et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cela doit sentir l'ail grillé, évitant de brûler pour ne pas donner un goût amer au plat.
Incorporez les carottes et le maïs doux dans la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes. Les carottes doivent être légèrement croquantes et leur couleur vive doit se raviver. Ne laissez pas cuire trop longtemps pour que les légumes ne deviennent pas mous.
Ajoutez les champignons réhydratés et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent. Vous saurez que c'est bon quand les champignons sont bien intégrés et que tout fume légèrement dans la poêle. Veillez à ne pas trop cuire pour garder une texture agréable.
Ajoutez les vermicelles égouttés et versez la sauce soja. Mélangez le tout soigneusement pour que chaque vermicelle soit enrobé. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires à feu moyen. Vous saurez que c'est prêt quand l'huile remonte légèrement à la surface, ce qui indique que tout est bien mélangé.
Enfin, incorporez les oignons verts. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir. L'odeur doit être délicate avec une fraîcheur apportée par les oignons verts. Ne les ajoutez pas trop tôt, ou ils perdront leur croquant.
Par
Cuisine de chez nous
Cuisine
L'équipe de Cuisine de chez nous vous propose plus de 160 recettes authentiques africaines : desserts, plats du quotidien et astuces culinaires.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !