Cuisine de Chez nous vous livre des astuces pour avoir les meilleures pommes de terre.
- Pour préparer les meilleurs quartiers de pommes de terre, choisissez un type de pomme de terre qui a une peau fine
- Mettre dans l’eau pour faire sortir l’amidon et avoir une faible teneur en amidon.
- Essayez de couper les pommes de terre en tranches égales afin qu’elles cuisent uniformément.
- Faire tremper les pommes de terre dans de l’eau froide, des glaçons et une pincée de sel pour des quartiers de pommes de terre devient plus croustillant.
- Pendant la phase de friture, n’abusez pas de la poêle pour vous assurer que la chaleur est uniformément répartie sur les tranches de pommes de terre le feu ne doit pas être trop vif.
