Préparation
- Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5mn dans de l’eau bouillante afin de les ramollir.
- Nettoyer le poisson (vider l’intérieur j’enlève aussi la peau) et trempez les dans de l’eau tiède.
- Écrasez finement les graines de courge et mettez-les dans une terrine et versez-y la moitié de l’eau.
- Salez, et ajoutez progressivement le reste d’eau.
- Égouttez le poisson et versez-le dans la terrine contenant la pâte de Ngon.
- Placez vos feuilles de bananier au-dessus d’un bol et placez-les en croix les unes sur les autres (4 feuilles 2 croix)et versez y une portion de pâte regroupez les bouts au centre du paquet et nouez ce dernier avec de la ficelle.
- Faites cuire 2h à feu moyen ou 45mn en cocotte-minute (les 45mn comptent à partir du sifflement de la cocotte).
- Servez avec un complément de votre choix.
Bon Appétit!
