Préparation
Faites un nokoss, écrasez persil, ail, gingembre, ciboulette, poivre, 4 gros piments frais, ajoutez le jus de citron, la moutarde,les sept épices, l’origan, le paprika. Bien mélanger l’ensemble et marinez vos gésiers. Laissez reposer 1h00 ou
Toute la nuit.
NB: Gardez un peu de nokoss pour le riz
- Après avoir laissé reposer vos gésiers, renverser dans une marmite, ajoutez un verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau.
- Découpez vos oignons en lamelles, ajoutez à la préparation avec un peu d’huile.
- Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt.
Pour le riz
- Mettre dans une marmite de l’huile, ajoutez un oignon en lamelles, faites revenir 10 mn, ajoutez le nokoss réservez.
- Laissez mijoter 15 mn en ajoutant des feuilles de laurier, le mangne sec émietté.
- Entre temps vous avez déjà mis votre tamarin dans l’eau pour faire ressortir le jus.
- Vous tamisez, vous ajoutez l’eau pour la quantité du riz et vous renversez dans votre marmite.
- Mettre du sel ou cube poulet si vous en consommez.
- Laissez bouillir 15 mn, ajoutez votre riz préalablement bien lavé.
- Une fois, l’eau du riz finie, ajoutez les carottes en dé,les haricots verts en petits morceaux, le poivron en dé.
- Bien fermer et laissez cuire à feu doux.
Nb: vous pouvez couvrir votre riz avec du papier alu pour faciliter la cuisson.
Bonne Dégustation.
