Comment dire non à ces petites douceurs dorées ? Bref, aujourd’hui Cuisine de Chez nous partage avec vous mes astuces pour réussir votre alloco à coup sûr. Plus votre plantain sera mûr, plus le goût sera sucré. Certains les préfèrent molles et très sucrées, d’autres plus secs. A vous de bien choisir vos bananes !
- Lavez et épluchez vos bananes plantain. Coupez-les : En rondelles, en demi-lune, en lamelles etc.
- Faites comme vous voulez ! J’ai choisi les rondelles
- Ensuite, saler les bananes avant la cuisson.
- Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les bananes coupées.
- Faites dorer la banane jusqu’à l’obtention de la coloration qui vous plaît. Certains aiment légèrement doré, d’autres, comme moi, aiment l’alloco presque noir.
- Une fois cuit, déposez votre alloco sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Servez tout de suite
- Il est préférable d’assaisonner la banane avant de la faire frire. Vous pouvez la saler aussi poivrer, ajouter du gingembre ou du piment en poudre par exemple.
- Avant de plonger votre banane dans l’huile, coupez un oignon en tranches et faites-le frire. Cela parfumera votre huile et l’alloco ne sera que meilleur. Vous pouvez laisser l’oignon ou le retirer avant de mettre la banane.
- Ne faites pas frire votre alloco dans une huile trop chaude. La banane va noircir mais ne va pas bien cuire. Faites-la monter doucement en température.
- Ne mélangez pas trop les bananes une fois plongées dans l’huile pour éviter que le tout ne colle trop.
- Plus la banane est mûre, plus elle sera noire, plus elle sera sucrée ! Si vous choisissez une banane verte, elle sera plus dure et moins molle.
- On m’a soufflé à l’oreille qu’ajouter un peu d’eau sur la banane, rendait l’alloco bien plus doux.
