Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Coupez-le en morceaux et laissez-le à température ambiante 10 min.
- Dans un bol, délayez la levure avec le lait juste tiède.
- Réservez 10 min.
- Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et les œufs.
- Pétrissez au robot ou à la main pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si besoin, ajoutez un peu de lait.
- Incorporez le beurre.
- Pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
- Couvrez d’un linge et réservez 1 h à température.
- Dégazez la pâte.
- Formez 6 à 8 boules de pâte.
- Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez pousser 2 h au moins.
- Préchauffez le four sur 180°C.
- Dorez le dessus des brioches avec du jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.
- Faites cuire 25 min au four.
