Ragoût d’igname à la viande
Recettes AfricainesLe ragoût d'igname à la viande est un plat souvent préparé lors des grandes occasions, surtout pendant les repas en famille ou entre amis. Dans de nombreux foyers, la tradition veut que les mamans ou les grands-mères transmettent leur savoir-faire, chacune ajoutant sa touche personnelle à la recette. On le déguste généralement avec du riz, et c'est un plat qui réchauffe le cœur après une journée bien remplie. La combinaison d'igname moelleux et de viande savoureuse en fait un mélange qui rassasie tout en apportant du réconfort.
Ingrédients
13 éléments
- 1 kgViande de bœuf
- 1Igname
- 4 goussesAil
- 1Oignon entier et demi
- 200 mlHuile
- 2 c. à c.Moutarde
- Poivre noir
- Curry en poudre
- Herbe de Provence
- Paprika
- Cube
- 1Bouquet de feuilles de basilic
- 1Bouquet de persil
Étapes de préparation
8 étapes
Dans une grande casserole, faites chauffer 100 ml d'huile à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vous saurez que l'huile est prête lorsqu'elle commence à fumer légèrement.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ne laissez pas brûler l'oignon pour éviter l'amertume.
Incorporer les gousses d'ail émincées et continuer de faire revenir pendant 1-2 minutes. Le mélange doit dégager un arôme fort et plaisant.
Ajoutez la viande de bœuf et faites dorer tous les côtés pendant environ 8-10 minutes à feu vif. Vous devez obtenir une belle croûte, signe que la viande commence à caraméliser.
Ajoutez les épices (curry, poivre noir, paprika, herbe de Provence et le cube) ainsi que la moutarde. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
Mouillez avec 500 ml d'eau et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'igname en cubes. Faites cuire les cubes d'igname dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Une fois la viande cuite, incorporez délicatement les cubes d'igname dans le ragoût, ajoutez les herbes hachées (basilic et persil) et laissez mijoter encore 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Par
Recettes Africaines
Collection de recettes africaines authentiques : boissons traditionnelles, pâtisseries et plats principaux de tout le continent.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !