Le riz cantonais

Enlever la peau et les os du poulet puis les découper en petits cubes. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Découper tous les légumes en cubes et mettre de côté.

Dans un petit bol,mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce pour Nems, le sucre et un peu d’eau. Mélangez 1 à 2 minutes. La préparation doit être homogène.

Commencer par battre les œufs et les faire sauter avec un peu d’huile dans la poêle. Retirer et réserver.

Ajouter un peu d’huile dans la poêle et sauter les cubes de poulet, retirer et réserver à côté. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile et sauter la viande hachée, retirer et réserver aussi. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Faire aussi sauter les crevettes dans la même poêle avec un peu d’huile, retirer et réserver. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Dans la poêle, mettre de l’huile, faire sauter l’ail, l’oignon émincé, les carottes, le petit pois, le poivron vert, les piments et les morceaux d’oignon. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Ajouter le riz cuit et mélanger bien avec les légumes quelques instants. Mélangez 1 à 2 minutes. La préparation doit être homogène.

Ajouter la viande hachée, le poulet, les crevettes, les œufs, le mélange des sauces et faire sauter le tout pendant quelques minutes. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.