Sauce gombo aux fruits de mer et à la viande de bœuf sans huile de palme.
Saveurs des Maisons TogolaisesLa sauce gombo aux fruits de mer et à la viande de bœuf est un plat riche et savoureux qui ravira vos papilles. Son mélange de textures et de saveurs en fait une expérience culinaire unique. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette sauce se marie à merveille avec du riz ou du foufou.
Ingrédients
14 éléments
- 500G Gombos frais
- 300G Crevettes décortiquées
- 200G Calamars nettoyés et émincés
- 200G Palourdes
- 3Tomates fraîches
- 2Oignons
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 1Piment doux
- 1C. à soupe Huile de palme
- 1 CubeBouillon de poisson
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche
Étapes de préparation
6 étapes
Lavez les gombos et tranchez les têtes et queues. Coupez-les en rondelles de 1 cm. Réservez. Mixez les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre en une base lisse.
Dans une marmite, chauffez l'huile et faites revenir la base tomate-oignon 10 minutes à feu moyen en remuant pour évacuer l'acidité. Ajoutez le piment et le cube de bouillon.
Ajoutez 400 ml d'eau et portez à ébullition. Versez les rondelles de gombo et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Les gombos vont libérer leur mucilage et épaissir la sauce.
Ajoutez les calamars émincés et les palourdes. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et poursuivez 3-4 minutes. Ne pas surcuire les fruits de mer.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. La sauce doit être épaisse et filante. Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
Servez avec du riz blanc gluant, du foutou ou de l'attiéké. La sauce gombo se déguste encore chaude pour profiter de sa texture.
Par
Saveurs des Maisons Togolaises
Ambassadrice de la cuisine togolaise, je partage les saveurs authentiques de nos maisons : entrées, boissons et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !