Boulettes au four
FaithnFoodLes boulettes au four sont un plat réconfortant et savoureux, apprécié dans de nombreux foyers africains et européens pour leur côté généreux et leur facilité de préparation. Contrairement aux boulettes frites qui demandent une surveillance constante dans l'huile, la cuisson au four les rend plus légères tout en leur conservant une belle croûte dorée et un coeur moelleux. Cette recette utilise de la viande hachée assaisonnée à l'africaine, avec du gingembre frais, de l'ail, du persil et des épices chaudes qui parfument délicieusement toute la cuisine pendant la cuisson. On peut les servir avec du riz blanc, des pâtes, une purée de patate douce ou simplement accompagnées d'une sauce tomate bien relevée. Elles sont idéales pour les repas en famille, les préparations à l'avance et même les lunchboxes des enfants. Préparez une grande quantité et congelez-les crues ou cuites : elles se réchauffent parfaitement et restent juteuses grâce à la cuisson douce au four.
Ingrédients
13 éléments
- 600G viande hachée
- 1Oignon moyen finement haché
- 3 goussesAil écrasées
- 1C. à café de gingembre frais râpé
- 1Oeuf entier
- 3C. à soupe de chapelure fine
- 3C. à soupe de persil frais haché
- 1C. à café de cumin moulu
- 1/2C. à café de paprika fumé
- 1/2C. à café de poivre noir moulu
- 1C. à café de sel
- 2C. à soupe d'huile d'olive
- 1C. à café de coriandre moulue
Étapes de préparation
7 étapes
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (chaleur statique). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez légèrement la surface. Cela empêche les boulettes de coller et facilite le nettoyage.
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le persil, la chapelure, l'oeuf, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez d'abord à la cuillère en bois, puis terminez à la main pour bien incorporer toutes les épices uniformément sans écraser la viande.
Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide pour éviter que la viande ne colle. Prélevez des portions d'environ 40 à 45 g (soit environ 2 c. à soupe bien rases) et roulez-les entre vos paumes en effectuant des mouvements circulaires fermes pour obtenir des boules bien lisses et compactes. Vous devriez obtenir environ 18 à 20 boulettes.
Disposez les boulettes sur la plaque préparée en les espaçant d'au moins 2 cm pour permettre à la chaleur de circuler uniformément autour de chacune. A l'aide d'un pinceau de cuisine ou d'une cuillère, badigeonnez délicatement le dessus des boulettes avec un peu d'huile d'olive pour favoriser la coloration.
Enfournez au milieu du four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. A mi-cuisson (vers 12 minutes), retournez délicatement les boulettes à l'aide d'une spatule ou de deux fourchettes pour qu'elles dorent uniformément sur toutes les faces. Vous verrez les boulettes se contracter légèrement et former une belle croûte brun doré.
Vérifiez la cuisson en coupant une boulette en deux : la chair doit être uniformément cuite, sans trace de rose au centre. La température interne doit atteindre 70°C si vous disposez d'un thermomètre de cuisine. Sortez du four et laissez reposer 3 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Servez les boulettes avec la garniture de votre choix : une sauce tomate épicée, du riz blanc cuit à la vapeur, des pâtes ou une salade fraîche. Pour un plat complet africain, accompagnez-les de plantains frits et d'une sauce aux arachides. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour la fraîcheur.
Par
FaithnFood
France
Basée en France, je partage ma foi et ma passion pour la cuisine à travers 54 recettes : entrées, pâtisseries et plats africains.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !