Jus d’ananas🍍🍍

Choisissez un ananas parfumé, avec une base qui sent bon et des feuilles qui se détachent assez facilement. Lavez-le, puis coupez la couronne et la base. Épluchez en retirant bien les « yeux » pour éviter l’amertume.

Coupez la chair en morceaux et retirez le cœur si vous le trouvez trop fibreux (facultatif). Si vous utilisez du gingembre, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Plus le gingembre est fin, plus il infuse dans le jus.

Mettez l’ananas dans un blender avec l’eau froide et mixez 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mixez encore 5 secondes. Le mélange doit être bien jaune, mousseux en surface.

Goûtez et ajustez : un peu de miel/sucre si l’ananas manque de douceur, et une pincée de sel pour arrondir. Si vous voulez une version plus fine, filtrez à l’aide d’une passoire (ou d’un linge) en pressant doucement. Ne pressez pas trop fort si vous voulez éviter une pulpe trop dense.

Versez dans une carafe et mettez au frais 30 minutes, ou servez tout de suite sur des glaçons. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note plus fraîche. Le jus doit rester vif, avec une légère acidité équilibrée.

Conservez au réfrigérateur dans une bouteille fermée jusqu’à 24 heures. Secouez avant de servir, car la pulpe peut se déposer naturellement. Pour un meilleur goût, ajoutez un petit trait de citron vert juste au moment de boire.