Gigot au four

Sortez le gigot 30 minutes avant. Assaisonnez (sel, poivre, ail, herbes) et massez avec un filet d’huile. Le repère : surface bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Préchauffez le four et préparez le plat avec quelques aromates. Déposez le gigot. Le repère : four bien chaud. Comptez 25 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit prise.

Enfournez et arrosez toutes les 15 minutes avec le jus. Ajustez le temps selon le poids (environ 15 à 20 min/500 g). Le repère : croûte dorée. Comptez 25 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la cuisson soit prise.

Vérifiez la cuisson selon votre goût, puis laissez reposer 10 à 15 minutes sous papier alu. Le repère : jus redistribués, viande plus tendre.

Tranchez et servez avec le jus réduit et un accompagnement. Ajoutez une touche d’herbes fraîches. Le repère : tranches juteuses, pas sèches. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.