Poulet à la sauce poivron

Assaisonnez le poulet avec sel, poivre et paprika. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et dorez les morceaux 3 à 4 minutes par face. Ils doivent prendre une belle couleur, même si l’intérieur n’est pas encore cuit.

Pendant que le poulet dore, émincez les oignons et mixez les poivrons avec l’ail et les tomates pour obtenir une purée. Si vous préférez une sauce avec texture, mixez seulement grossièrement. La purée doit être bien rouge et parfumée.

Réservez le poulet doré et faites revenir les oignons dans la même cocotte 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés, en décollant les sucs au fond. Cela donnera plus de goût à la sauce.

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 1 minute. Versez ensuite la purée de poivron, le thym et le laurier, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir et devenir brillante.

Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez l’eau (ou bouillon) et couvrez. Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant doucement de temps en temps. Le poulet est prêt quand il est tendre et que la sauce nappe la cuillère.

Goûtez et ajustez sel/poivre, puis ajoutez un filet de citron si vous voulez plus de fraîcheur. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude; si elle est trop liquide, laissez réduire 5 minutes à découvert. Servez aussitôt, bien chaud.