Peut-on préparer le mafé à l'avance?

Oui, le mafé est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Quelle viande est la meilleure pour le mafé?

Le bœuf et le poulet sont les plus courants, mais vous pouvez aussi utiliser de l'agneau.

Cuisine de Chez Nous
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Plat principal

Du bon mafé à la sénégalaise

Name: Du bon mafé à la sénégalaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1Kg de viande de bœuf fraîche; 250g de purée d'arachide; 1oignon; 1 grosse tomate; 1 cuillère à soupe de purée de tomate; 1 gousse d'ail; 2 grosses carottes; 1 chou moyen; Sel ou 2 cubes d'assaisonnement; Piments frais.

Plat principal•

Les recettes de Miss Lopy

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Découvrez le mafé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, riche en saveurs et en couleurs. Ce ragoût de viande, enveloppé dans une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, saura ravir vos papilles. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

10 éléments

4 pers.

1Kg de viande de bœuf fraîche
250g de purée d'arachide
1oignon
1 grosse tomate
1 cuillère à soupe de purée de tomate
1 gousse d'ail
2 grosses carottes
1 chou moyen
Sel ou 2 cubes d'assaisonnement
Piments frais.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Couper la viande en morceaux , laver et mettre dans la casserole avec l’ail la tomate et l’oignon coupés en dés. Mouillez à hauteur saler et porter à ébullition pendant 30 minutes.
Pendant ce temps nettoyer le chou la carotte la patate douce l’aubergine et le gombo.
Mélanger la pâte d’arachide dans 2litres d’eau et passer au Chinois afin de retirer toutes les impuretés. Réserver
Renverser le jus d’arachide dans la casserole au feu. Couvrir à moitié et laissez mijoter 1h30 de temps à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne se colle au fond de la casserole.
Après 1h 30, vérifier la consistance de la sauce et ajoutez au besoin un peu d’eau et ensuite les légumes ( carotte chou patate gombo aubergine ) rectifier l’assaisonnement et continuer la cuisson 20 à 25 minutes.
Miiamm Miiamm Miiamm Miiamm c’est prêt. Servir avec du riz ou du fonio.

Par

Les recettes de Miss Lopy

Côte d'Ivoire

Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.

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Avis récents

12 avis

M

Marie L.

Du bon mafé à la sénégalaise | Cuisine de Chez Nous

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !