Il est assez facile de nettoyer et décortiquer des crevettes soi-même. On enlève d’abord la tête, puis on détache délicatement les pattes et on retire la carapace en commençant du côté de la tête. Munissez-vous d’un couteau adapté et vous allez pouvoir présenter de belles assiettes de délicieuses crevettes.
- Enlevez d’abord la tête. Si vous achetez des crevettes entières, c’est ce qu’il faut enlever en premier. Soit vous la tirez à la main soit vous la coupez au couteau.
- Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.
- Enlevez la carapace. Commencez au niveau de la tête en glissant vos doigts sous la carapace. Tirez doucement, elle doit venir d’un bloc
- Laissez ou non la queue – à vous de voir ! Certains cuisiniers aiment bien le côté esthétique et la gardent, d’autres l’enlèvent.
- Rincez bien les crevettes à l’eau froide et lavez-vous les mains. Déveiner est toujours une opération délicate : vérifiez qu’il ne reste rien, car cette « veine » donne parfois un mauvais goût aux crevettes.
- Mettez vos crevettes au frais en attendant de pouvoir les préparer. Elles se détériorent rapidement à l’air libre, d’où leur placement au réfrigérateur. Vous pouvez les disposer sur de la glace pilée ou les mettre dans un bol d’eau avec des glaçons.
Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.Enlevez les pattes. Prenez-les entre les doigts, elles vont se détacher facilement du corps de l’animal.X