Poulet grillé et ses colocataires

Préparez la marinade en pilant l'ail et le gingembre avec les épices, l'huile et le jus de citron. Incisez profondément le poulet et frottez la marinade sur toute la surface, à l'intérieur des entailles et dans la cavité si vous utilisez un poulet entier. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.

Préchauffez votre four à 200°C ou préparez votre barbecue. Pour le four, placez le poulet dans un grand plat de cuisson. Pour le barbecue, attendez que les braises soient bien rouges avant de commencer la cuisson.

Faites cuire le poulet pendant 45 à 60 minutes au four (retournez à mi-cuisson) ou 35 à 40 minutes au barbecue en le retournant régulièrement. Badigeonnez régulièrement avec la marinade restante pour une peau bien dorée et laquée. La peau doit être bien croustillante.

Pendant que le poulet cuit, épluchez les plantains mûrs et coupez-les en biais. Coupez les tomates, poivrons et oignons. Badigeonnez tous les légumes d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.

Faites griller les plantains 3 à 4 minutes de chaque côté sur le grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Faites griller les légumes 5 à 8 minutes de chaque côté. Toutes les garnitures doivent être tendres avec de belles marques de grill.

Préparez la sauce pimentée en mixant les piments, l'ail, l'huile et le sel. Dressez une grande assiette ou un plat avec le poulet découpé au centre, entouré de ses colocataires (plantains, légumes grillés). Servez la sauce pimentée à part.