Salade composée et colorée

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide 2 minutes : la coquille se retire plus facilement. Écalez puis coupez en quartiers.

Lavez et essorez soigneusement la salade : si elle est humide, la vinaigrette glissera et la salade ramollira vite. Coupez les feuilles en morceaux, puis mettez-les dans un grand saladier. Réservez au frais pendant que vous préparez le reste.

Préparez les légumes : tomates en quartiers, concombre en demi-rondelles, carotte râpée et oignon finement émincé. Égouttez bien le maïs et le thon, puis émiettez le thon à la fourchette. Les ingrédients doivent être bien secs pour garder une salade croquante.

Préparez une vinaigrette équilibrée : mélangez moutarde, vinaigre, sel et poivre, puis versez l’huile en filet en fouettant. Elle doit devenir légèrement onctueuse et bien brillante. Goûtez et ajustez (plus de vinaigre pour du peps, plus d’huile pour la rondeur).

Assemblez sans écraser : disposez la salade au fond, puis ajoutez légumes, maïs et thon. Coupez l’avocat au dernier moment et arrosez-le d’un trait de citron pour éviter qu’il noircisse. Mélangez délicatement 20 secondes, juste pour répartir.

Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver le croquant. Déposez les quartiers d’œufs sur le dessus et un dernier tour de poivre. Servez immédiatement, ou réservez au frais 30 minutes maximum si la salade est déjà assaisonnée.