Préparation
- Nettoyer, laver et découper le gombo
- Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes
- Décortiquer les crevettes et les crabes, précuire la peau de bœuf.
- Mixer le gingembre et le piment
- Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une à deux louches d’huile de palme, une pincée de bicarbonate du sel et ou du cube de côté.
Étapes de la cuisson
- Mettre de l’eau avec une pincée de bicarbonate dans une casserole, ajouter le gombo découpé, de l’oignon et porter à ébullition.
- Laisser bouillir pendant 5 minutes
- Tourner ou battre pendant 2 minutes avec une louche ou spatule pour que la sauce soit gluante ( facultatif)
- Ajouter les poissons, et ou la viande le gingembre et le piment mixés, de l’huile rouge du sel et ou du cube et laisser mijoter pendant 5 minutes
- Ajouter le reste de l’oignon découpé, le piment vert, laisser mijoter pendant 2 minutes et c’est prêt.
