Soupe kandja Express

Une chose importante la sauce gombos ne se remue jamais avec une cuillère autre qu'en bois, au risque d'avoir une sauce très liquide et qui ne donne pas envie et il ne faut saler si besoin qu'en fin de cuisson… Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Nettoyer le poisson, saler et laisser cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, sortir de l'eau, enlever la peau, l'émietter en gros morceaux et réserver Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Dans une marmite à sauce mettre l'eau de cuisson du poisson puis les gombos découpés ainsi que le diakhatou, le concentré de tomates et guedj, laisser cuire à feu doux 20 minutes… Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Faire bouillir les fruits de mer sauf crevettes afin de faire sortir tout le sable qui peu s'y cacher, retirer du feu et rincer plusieurs fois, mettre dans une assiette les fruits de mer, les crevettes et le poisson émietté grossièrement Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 5 à 12 minutes, jusqu’à ce que la texture soit juste cuite (ferme mais pas sèche).

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Dans la marmite, mettre les ingrédients restants et pour finir l'huile de palme, laisser mijoter 10 minutes, vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin et c'est prêt Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée.

Prenez un repère visuel : la texture doit être nette et l’odeur bien parfumée. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.