Riz jaune aux petits légumes
Mes délires en cuisineLe riz jaune aux petits légumes est un accompagnement coloré, parfumé et nourrissant qui sublime n'importe quel plat de viande ou de poisson. Sa teinte dorée vient du curcuma, épice aux propriétés reconnues, qui marie sa saveur douce à celle des légumes croquants. Carottes, petits pois, poivron et maïs apportent texture, couleur et fraîcheur à chaque bouchée. Cette recette est simple à réaliser, même en semaine, et peut facilement se doubler pour un grand repas. Elle plaît autant aux enfants qu'aux adultes et s'adapte aux légumes de saison.
Ingrédients
14 éléments
- 400G riz long grain
- 2Carottes
- 150G pois
- 1Poivron rouge
- 100G maïs en conserve
- 1Oignon
- 3 goussesAil
- 1 c. à c.Curcuma
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1/2 c. à c.Paprika doux
- 2 c. à s.Huile végétale
- 700 mlEau
- Sel
- Persil frais
Étapes de préparation
8 étapes
Rincer le riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper 10 minutes puis égoutter. Cette étape élimine l'excès d'amidon et donne un riz plus aéré.
Éplucher et couper les carottes en petits dés. Couper le poivron rouge en petits cubes après avoir retiré les graines. Émincer finement l'oignon et l'ail.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.
Ajouter le curcuma, le cumin et le paprika. Mélanger et laisser les épices cuire 30 secondes à feu doux pour libérer leurs arômes. Ajouter les dés de carottes et les cubes de poivron, mélanger.
Ajouter le riz égoutté dans la casserole. Remuer pour bien enrober chaque grain d'huile et d'épices. Faire revenir le riz pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
Verser l'eau ou le bouillon chaud. Saler. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu au minimum. Couvrir hermétiquement et laisser cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
Après 15 minutes, soulever le couvercle et ajouter les petits pois et le maïs égoutté. Mélanger délicatement avec une fourchette. Remettre le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes à feu très doux.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer 5 minutes sans ouvrir. Égrener avec une fourchette et servir garni de persil frais haché.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !