Du jus d’ananas

Rincez l’ananas, puis coupez la couronne et la base pour le stabiliser. Pelez en retirant bien les « yeux », puis coupez la chair en gros morceaux. Si l’ananas est très fibreux, retirez le cœur dur pour un jus plus doux.

Mettez les morceaux d’ananas dans le blender avec 500 ml d’eau. Mixez 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et mousseuse. Si le blender force, ajoutez un peu d’eau pour aider les lames.

Filtrez selon votre préférence : pour un jus léger, passez au tamis fin; pour un nectar, gardez un peu de pulpe. Pressez doucement avec une cuillère pour extraire le maximum sans trop faire passer de fibres. Vous devez obtenir une couleur jaune brillante et un parfum très fruité.

Ajoutez le reste d’eau petit à petit jusqu’à la concentration qui vous plaît. Incorporez ensuite citron vert, gingembre râpé et menthe si vous les utilisez. Goûtez : un ananas bien mûr suffit souvent, sinon sucrez légèrement et mélangez 10 secondes.

Placez le jus au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais et que les arômes se fondent. Juste avant de servir, remuez : la pulpe peut se déposer naturellement. Servez avec des glaçons et, si vous voulez, une rondelle de citron vert.