Farine T45
La farine T45 est également appelée farine blanche ou farine à pâtisserie. En effet, elle est plus raffinée que les autres farines du marché. Les farines sont classées selon leur degré de raffinement (donc selon leur teneur en son). Vous trouverez notamment :
La farine T45 : c’est la plus raffinée et la plus blanche. C’est la farine utilisée dans la préparation de la pâte feuilletée et de quelques gâteaux et viennoiseries.
La farine à gâteaux
La farine à gâteau est une farine qui contient déjà de la poudre levante et du sel, de sorte qu’elle convient pour la préparation de desserts moelleux, sans avoir à ajouter de la levure. Cette farine peut être achetée en supermarchés et dans les épiceries.
Quelle farine choisir
En fonction de vos préparations et de vos envies, vous choisirez différents types de farine que nous vous récapitulons ci-dessous. Ça sera également très utile si vous achetez du pain sans connaître sa composition.
Nous vous rappelons que plus l’indice utilisé pour désigner la farine est bas plus la farine sera blanche et purifiée:
- T 45 : utilisée pour la pâtisserie
- T 55 : utilisée pour les pains blancs et les pizzas
- T 65 : utilisée pour les pains traditionnel.
