Ragoût de plantains aux feuilles de ndolè
Le ragoût de plantains aux feuilles de ndolè est un plat riche en saveurs qui réchauffe le cœur. Sa douceur et sa texture réconfortante en font un incontournable de la cuisine africaine. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
45 min
Ingrédients
9 éléments
4 pers.
- 5 plantains non mûrs
- Du poisson fumé et/ou de la viande au choix (j'ai utilisé de la viande de chèvre fumée)
- 1 tasse de feuilles amères lavées(ndolé)
- 1 oignon
- Un quart de tasse d'écrevisses
- Une tasse et demie d'huile de palme
- 3 petits cubes d'assaisonnement
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et d'ail
- Sel au goût
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Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Si vous utilisez de la viande, portez-la à ébullition. Si vous n’utilisez que du poisson fumé, faites plutôt bouillir vos plantains épluchés. Si vous utilisez de la viande très molle, portez à ébullition avec des plantains épluchés. Votre niveau d’eau doit être légèrement supérieur à celui de votre viande.
- Utilisez des feuilles amères séchées, trempez les d’abord dans l’eau pendant un certain temps. Cependant, si vos feuilles amères sont fraîches, inutile de le faire. Si vous ne trouvez pas de feuilles amères, utilisez du chou frisé. Ils sont légèrement amers et vous donneront toujours cet effet de feuille amère. Si vous ne voulez pas de goût légèrement amer, n’utilisez que des épinards. Trempez donc vos feuilles si elles sont séchées. Vous pouvez même le faire la veille si vous vous en souvenez.
- Pelez vos plantains et coupez-les en deux. Certaines personnes laissent les plantains tels quels, entre-temps faites bouillir votre viande.
- Ajoutez-y vos plantains épluchés. Ensuite, versez de l’huile de palme.
- Ajouter les feuilles amères, hachez l’oignon et jetez-le.
- Couvrez la marmite et laissez cette marmite de bonté cuire ensemble. Ensuite, vous ajoutez les écrevisses, le maggi, les épices et le poivre (si vous en utilisez).
- Couvrir à nouveau et pendant la cuisson,
- Ouvrir la cocotte et goûter pour rectifier l’assaisonnement. C’est Born House chez toi !
- Lorsque le plantain ne fait plus de bruit un certain moment, l’huile rouge commence à apparaître.
Remarques:
Évitez autant que possible de remuer la casserole pendant la cuisson. Tenez les deux côtés de la casserole et secouez-la pour que les ingrédients se répartissent uniformément. Si vous devez remuer, faites-le avec une cuillère en bois.
Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates à la vôtre.
Quand c’est prêt, servir!
Bon appétit !
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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