Peut-on remplacer le kabato par un autre type de viande?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat?

Il est délicieux servi chaud avec du riz ou du pain.

Du kabato à la sauce tomate et kopê

Du kabato à la sauce tomate et kopê | Cuisine de Chez Nous

Ingrédients

12 éléments

4 pers.

De la viande
Des tripes de mouton,
Des tomates,
Des oignons,
Du piment,
De la tomate concentrée,
De l'adjovant (poisson faisandé)
De l'ail,
Du gingembre,
De l'anis,
Du poivre
Du gombo.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Pour le kabato

Il faut faire bouillir de l’eau, ensuite réserver une partie de l’eau bouillante qu’on pourra utiliser au besoin.
Diluer la farine de maïs dans de l’eau
Rajouter le mélange à la préparation et commencer à tourner pour ne pas qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Il faut tourner vigoureusement jusqu’à la cuisson.
Si la pâte obtenu est trop dure il faut rajouter un peu d’eau bouillante réservée, si la pâte est trop molle il faut rajouter de la farine.

Pour la sauce tomate

Assaisonner la viande avec de l’ail, du gingembre, de l’anis et du poivre
Precuire les morceaux de viande environ 30 minutes et réserver le bouillon.
Faire revenir des émincés d’oignons avec de la tomate concentrée.
Rajouter la purée de légumes (tomate, oignons, piment )
Rajouter le bouillon de viande réservé , du sel, un bouillon culinaire si vous en consommez
Portez à ébullition, Laisser cuire jusqu’à ce qu’à la réduction de l’eau
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et c’est prêt.

Pour la sauce kopê (sauce gombo)

Découper le gombo
Faire bouillir de l’eau avec une pincée de bicarbonate, l’adjovant, du piment et des petits dés d’oignon.
Quand la préparation commence à bouillir rajouter le gombo et commencer à battre la sauce.
Laisser cuire 15 à 20 minutes et c’est prêt.

Votre affaire de gombo trop vert, pas cuit, trop dur… Tout ça la je sais et puis je dis que mon gombo est cuit, c’est doux et j’ai déjà manger

Par

La cuisine de Fatim Gbane

Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.

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