Petite salade d’avocat / pain crush.

Faites griller les tranches de pain dans un grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez et laissez refroidir légèrement. Le pain doit être bien croustillant pour contraster avec la texture crémeuse de l'avocat.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez la chair en dés ou écrasez-la grossièrement selon la texture désirée. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Dans un bol, mélangez l'avocat avec l'huile d'olive, le reste du jus de citron et le zeste. Le mélange doit être bien assaisonné mais pas trop acide.

Ajoutez les dés de tomate, l'oignon rouge émincé, le persil et la coriandre fraîche hachés. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le à cette étape. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux d'avocat.

Disposez quelques feuilles de roquette ou de salade sur une assiette. Déposez les tranches de pain grillé, puis garnissez-les généreusement de salade d'avocat. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et croustillant-crémeux.