L’oignon est un aliment essentiel pour la cuisine, il ajoute du goût à tous les plats. Il se distingue parmi les légumes par son goût fort, à cause du soufre qu’il absorbe de la terre.
Quand on coupe un oignon, le légume émet un enzyme qui transforme les molécules quand ce produit chimique rentre en contact avec l’oeil, il l’irrite, ce qui nous fait pleurer. Pour éviter cela:
- Rafraichissez l’oignon sous l’eau courante avant de le découper
- Placez l’oignon dans le congélateur pendant 10 minutes – il sera plus dur à couper mais l’acide sulfénique sera moins fort car plus froid
- Ne coupez pas la racine – car la racine contient la plus forte proportion d’acides
- Placez l’oignon entier dans le micro-onde pendant 20-30 secondes – cela enlève une partie des acides
- Gardez l’oignon dans le réfrigérateur le plus longtemps possible avant de le couper – si on le laisse dans le réfrigérateur pendant 1h avant de le couper, il y aura nettement moins de larmes
- Placez un morceau de pain dans la bouche – ceci absorbe les acides qui flottent
- Placez une allumette entre les dents – le soufre de l’allumette absorbe les acides
- Arrosez la lame du couteau avec un filet de jus de citron, qui combat les acides
- Coupez l’oignon devant un ventilateur, qui fait disperser les acides flottants
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