Des sablés à faire avec nos loulous 😍😍😍

Sortez le beurre 15 minutes à l’avance pour qu’il devienne souple, mais pas fondu. Dans un saladier, mélangez beurre et sucre 2 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et claire. La pâte doit être homogène, sans gros morceaux de beurre.

Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit bien incorporé. La préparation peut paraître un peu molle : c’est normal à ce stade. Raclez les bords du bol pour tout réunir.

Ajoutez la farine et le sel (et le zeste si vous en mettez), puis mélangez juste assez pour former une boule. Ne travaillez pas trop : une pâte trop pétrie donne des sablés moins friables. La pâte doit se tenir, sans coller excessivement.

Aplatissez la pâte en disque, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes. Ce repos raffermit le beurre et facilite l’étalage. La pâte doit devenir plus ferme au toucher.

Préchauffez le four à 180°C. Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte sur 4 à 6 mm, puis découpez des formes avec les enfants. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant un peu.

Enfournez 10 à 12 minutes : les bords doivent juste dorer, le centre reste clair. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants. Une fois froids, ils sont fondants et friables à cœur.