Peut-on préparer le Ndomba à l'avance?

Oui, il se conserve très bien et les saveurs se développent avec le temps.

Quel type de poisson peut-on utiliser?

Vous pouvez utiliser du tilapia, du maquereau ou tout autre poisson blanc.

Ndomba de machoiron

Name: Ndomba de machoiron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 Machoirons; 10 djansan; Demi cuillère à café de poivre blanc; 1 pincée de poivre noir; 2 rondelles; 1 pebe; Thym; Basilic frais; Massep; 1 tomate; Demi-poireau; Demi oignon; 5 gousse d'ail; Odjom

Préparation

Nettoyer el laver les poissons à l eau tiède et citron. Faire des entailles et réserver
Torréfier les épices et les écraser à la pierre
Écraser la tomate, le quart d oignon, l ail, le massep
Découper finement le reste d oignon, le poireau, le basilic frais
Mélanger aux épices, saler et verser sur les poissons, saler
Les mettre dans les feuilles, y ajouter thym, basilic et odjom, ( tomate cerise aussi mais c est facultatif)et cuire 30 à 40 minutes
Il est important de mettre un panier au fond de la marmite pour que l eau de cuisson n entre pas dans les boules de ndomba

NB on peut également le cuire sans les feuilles, en le faisant directement dans la marmite en y ajoutant légèrement de l eau et cuire à feu doux.

J’ai accompagné de manioc en tubercules .

Ndomba de machoiron

Ingrédients

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Préparation

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