Il est toujours conseillé de rincer le riz avant cuisson à la fois pour le débarrasser de ses éventuelles impuretés mais aussi pour retirer une partie de l’amidon. La plupart du riz n’est pas destiné à être cuit sans au moins un rinçage. Donnez-lui un lavage ou deux pour filtrer les débris et les amidons de surface.
Pour rincer le riz (toujours à l’eau froide), mettez-le dans une cocotte ou dans un grand bol, ajoutez de l’eau froide, mélangez à la main puis versez l’eau dans l’évier. Vous remarquez comme elle est trouble ? Faites cela 3 fois en tout, ou jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Vous allez voir qu’avec un peu d’expérience, aucun grain de riz ne va atterrir dans l’évier.
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