3pièces ou fumbwa (Tripes de boeuf à la pâte d’arachide)

Préparation

1. Bien laver les Tripes de bœuf
2. Placer les Tripes sur la planche à découper et couper en petits morceaux
3. Mettre les Tripes dans une casserole, ajouter le sel, Cube, l’aïl, poivre noir, 4épices, persil, cèleri.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux
5. Faire revenir la viande (Tripes) pendant quelques minutes
6. Ajouter une bonne quantité d’eau
7. Laisser cuire les Tripes bien longtemps pour qu’elles soient bien tendres (1h voir plus)
8. Une fois les tripes cuites, mettre la pâte d’arachide dans un bol ajouter un peu d’eau . Bien mélanger le tout
9. Verser la pâte d’arachide dans la casserole des tripes, ajouter l’oignon, un peu d’huile et l’eau selon votre quantité.
10. Bien remuer le tout
11. Couvrer puis porter à ébullition à demi couvert pendant 20min en remuant de temps en temps pour décoller le fond
12. Rajouter un peu de cube selon votre goût, un peu de poivre noir, une feuille laurier, ajouter le piment
13. Bien nettoyer le koko
14. Retirer du feu et ajoutez les feuilles de koko
15. Bien remuer et c’est prêt.