Pomme de terre aux légumes au four

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible) et placez une grande plaque à l’intérieur pour la chauffer. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre si besoin et coupez-les en cubes de taille régulière. Plus les morceaux sont uniformes, plus la cuisson est homogène.

Coupez les carottes en demi-rondelles, le poivron en lanières et l’oignon en quartiers. Gardez la courgette pour plus tard et coupez-la en gros morceaux. Hachez l’ail ou écrasez-le au plat du couteau.

Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, carottes, poivron et oignon avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le paprika, le sel et le poivre. Les légumes doivent être bien enrobés et brillants. Goûtez une pointe d’assaisonnement (sel) avant d’enfourner.

Sortez la plaque chaude, étalez le mélange en une seule couche (sans trop superposer) puis enfournez 25 minutes. À mi-cuisson, remuez et retournez quelques morceaux : les bords doivent commencer à dorer. Si ça colore trop vite, baissez à 210°C.

Ajoutez la courgette après 25 minutes, mélangez rapidement et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes au centre et croustillantes sur les côtés. Les légumes doivent être rôtis, pas détrempés.

Sortez du four et laissez reposer 3 minutes : la vapeur s’échappe et le croustillant se fixe. Ajoutez un filet de citron si vous aimez, puis servez immédiatement. Pour un plat complet, accompagnez d’une sauce au yaourt et d’une salade verte.