Peut-on utiliser d'autres types de poisson?

Oui, vous pouvez substituer la carpe par du brochet ou de l'anguille.

Quelle est la meilleure méthode de cuisson?

La friture est idéale pour obtenir une texture croustillante, mais vous pouvez aussi griller le poisson.

Carpe d’eau douce frit

Name: Carpe d’eau douce frit
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 carpes d’eau douce; 2 cuillères de moutarde forte (moutarde de Dijon si disponible); 4 gousses d’ail; 1 petit bouquet de persil; 1 petit morceau de gingembre frais; 1 cuillère à café d’herbe de Provence; Sel, selon votre gout; Un peu de farine; Huile pour la friture

Dîner•

Recettes Africaines

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

La carpe d'eau douce frite est un plat savoureux et croustillant qui ravira les amateurs de poisson. Sa chair délicate et sa peau dorée en font une véritable délicatesse à déguster en famille ou entre amis.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

9 éléments

4 pers.

3 carpes d’eau douce
2 cuillères de moutarde forte (moutarde de Dijon si disponible)
4 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à café d’herbe de Provence
Sel, selon votre gout
Un peu de farine
Huile pour la friture

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

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12 avis

M

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !