Soupe de pattes de bœuf épicée

Faites bouillir la patte de bœuf dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes à feu vif pour enlever les impuretés. Vous saurez que c'est prêt quand l'eau devient blanchâtre. Ne laissez pas trop cuire pour éviter une texture trop molle.

Égouttez la patte de bœuf et coupez-la en morceaux. Faites revenir les oignons émincés dans une grande casserole avec un peu d'huile à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et que leur odeur se répande dans la cuisine.

Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment doux dans la casserole avec les oignons. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à libérer leur jus, donnant une belle couleur rouge au mélange.

Incorporez la pâte de tomate et le sel, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et commence à se détacher des parois de la casserole.

Ajoutez ensuite les morceaux de patte de bœuf dans la casserole et mouillez avec environ 1 litre d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Vous saurez que c'est prêt quand l'huile remonte en surface et que la patte est bien tendre.

Ajoutez les graines d'akpi et la poudre de crevette, puis laissez mijoter encore 10 minutes. L'odeur épicée doit envahir votre cuisine. Ne pas dépasser le temps de cuisson pour éviter que les saveurs ne s'estompent.

Servez chaud, soit en entrée, soit en plat principal avec du pain ou du riz. Vous pouvez également garnir avec un peu de piment frais pour rehausser la chaleur selon votre goût.