Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition 0,5 d’eau + 200g de beurre + 1/2 cuillère à café de sel.
- Retirez du feu et ajoutez d’un trait 300g farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettre quelques minutes au feu pour dessécher la pâte.
- Retirer du feu encore une fois et laisser refroidir avant d’ajouter selon cet ordre : 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 grosse pincée de zeste d’orange + 4 gros œufs frais remuer après chaque ajout.
- La pâte est prête.
- Cuire dans un bain d’huile à feu moyen voir doux les petites boules que vous aurez formées afin que l’intérieur cuise et que l’extérieur soit doré.
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