Préparation
Recette de ma petite sauce yassa
- Découper les oignons essorez et mariner avec de l’ail, gingembre frais râpé, poivre noir moulu, du sel, une pincée de cumin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 2 grosses cuillères de moutarde et laisse reposer au frigo pendant 4h.
- Dans une casserole mettre les morceaux de viande (moi j’ai utilisé viande de mouton)
- Ajouter un verre et demi d’eau, du sel
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien tendre,
- Ensuite ajouter de l’huile ( pas trop car le riz est déjà gras)
- Frire la viande 5 à 10mn et ensuite ajouter les oignons et laisser mijoter à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que ça ne crâme pas.
- En fin de cuisson quand les oignons seront bien tendres (flasques) ajouter quelques olives, goûter pour rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 15mn à feu doux et c’est prêt
La recette du riz gras est déjà publiée c’est le même procédé avec les différentes sortes de riz , aujourd’hui c’est le riz brissure que j’ai utilisé.
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