La préparation d’une sauce tomate n’est pas toujours une partie de plaisir. Surtout lorsque la quantité de tomate qu’on doit utiliser est largement supérieure à celle qu’on devrait utiliser.
Dans ce cas, se pose alors le problème de l’acidité due à la forte concentration de tomate. Lorsqu’un tel problème se pose, il n’est pas utile de verser la sauce. Il existe des astuces pour enlever l’acidité de votre sauce tomate.
- Une astuce grand-mère consiste à mettre, en fin de cuisson, juste un bout de potasse dans la sauce. Ou alors, quand la sauce commence à bouillir, y mettre une pincée de bicarbonate de soude qu’on trouve dans les grands magasins, au rayon sel, remuer et attendre que la mousse soit finie avant de remettre le couvercle. A faire pour les sauces au concentré ou aux tomates fraîches
- Vous Pouvez également réduire l’acidité de vos sauces tomate en ajoutant 1 à 2 morceaux de sucre. Cela va neutraliser l’acidité de votre sauce et donc lui permettra d’avoir un meilleur goût.
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