Il faut savoir que le haricot fait partie des légumineuses qui ont des facteurs antitrypsiques (facteurs anti nutritionnels qui interfèrent avec la digestion et l’absorption des nutriments chez l’homme). Raison pour laquelle le haricot cause ballonnements et flatulence chez des personnes hypersensibles.
Pour éviter où limiter cela:
Astuce 1
- C’est une erreur de cuire le haricot avec son eau de trempage.
- Il est recommandé de tremper les légumineuses pendant au moins 8h voire 12h et de VERSER l’eau de trempage avant de procéder à la cuisson avec une autre eau.
Astuce 2
- Procéder à la cuisson du haricot du haricot avec des ingrédients qui facilitent sa digestion.
- Ainsi au moment de la friture, zéros bobos.
- Donc pour cuire mon Haricot, je lance quelques longs poivre noirs(ou écraser 1 cuillère à café de poivre noir pour 500g de H) , du gingembre et 2feuilles de laurier. Chacun de ces éléments est un facilitateur de digestion.
- En procédant ainsi, non seulement mon haricot absorbe leur goût, mais en plus leur présence dans l’eau de cuisson le rend plus digeste.
- Le reste des choses que je mets c’est pour le goût(piment céleri ou romarin).
Secret perso!
- Intégrer aussi du poivre noir dans vos condiments. C’est un puissant actif!
- Ça marche. Le.malaise de digestion du haricot disparaît ou diminue grandement même chez les organismes résistants
Bonus
- Les feuilles de manguiers dans l’eau de cuisson du haricot favorisent la cuisson naturellement et améliorent la digestion.
- Ajouter du sel gemme dans la cuisson du haricot accélère aussi la destruction des nutriments.
“Que ton aliment soit ton premier médicament”
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