Le placali, célèbre accompagnement ivoirien fait à base de pâte de manioc fermentée.
Il est cuit lentement avec de l’eau puis mis de côté pour refroidir. Une fois servi, il va ressembler à une énorme boulette que vous piochez avec vos mains, semblable au foutou. Ne manquez pas une occasion de l’essayer, vous l’aimerez, c’est sûr !
Préparation
- Mettez dans un bol, l’eau et bien délayer la pâte de manioc . Tamiser 2 ou 3 fois.
- Laissez reposer pendant une demie heure la pâte obtenue.
- Renversez ensuite un liquide blanc qui stagne à la surface .
- Mettez le reste dans une casserole. Chauffez à feu doux en tournant avec une spatule africaine de préférence ( solide)
- Tournez de façon constante sans marquer de pause. Quand la pâte cuit et commence à devenir plus compacte tournez énergiquement.
- Quand la pâte devient conforme et unicolore, mouillez-vous les mains et raclez les abords. Faites les boules de placali et servez dans un saladier avec par exemple de la sauce graine.
Bon appétit !
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