Peut-on utiliser une autre huile?

Oui, mais l'huile de palme donne un goût authentique.

Cette sauce convient-elle aux végétariens?

Oui, elle est entièrement végétale.

Sauce claire foufou de banane mure a l’huile de palme

Name: Sauce claire foufou de banane mure a l’huile de palme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 poissons brochets moyens fumés; 3 crabes; 6 morceaux de viandes fumées; 6 cuillères à soupe d'huile de palme rouge; 2 oignons violets; 2 tomates; 2 cuillères à soupe de poudre de apki; 1 petite tige de kablè; 1 petit poisson faisandé ou adjovan; 3 aubergines blanches; 6 gombos; 1 petit doigts de manioc frais; Sel.

Sauce claire foufou de banane mure a l’huile de palme | Cuisine de Chez Nous

Ingrédients

13 éléments

4 pers.

3 poissons brochets moyens fumés
3 crabes
6 morceaux de viandes fumées
6 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
2 oignons violets
2 tomates
2 cuillères à soupe de poudre de apki
1 petite tige de kablè
1 petit poisson faisandé ou adjovan
3 aubergines blanches
6 gombos
1 petit doigts de manioc frais
Sel.

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Préparation détaillée avec photos

Préparation

Dans une casserole, mettre la viande fumée lavée avec un verre d’eau un peu de sel et mettre au feu 20 minutes à couvert.
Ajoutez après ce temps les oignons la tomate le poisson fumé les crabes le kablè ( laurier africain) l’huile de palme rouge et mouiller à hauteur encore 20 minutes.
Retirez les légumes cuits pour les écraser à la pierre ou au mixeur en ajoutant la poudre de akpi ou le djangsang le manioc frais rapé le morceaux de poisson faisandé ou adjovan ou guédjeu.
Renverser la mixture dans la sauce et sans oublier de mettre les aubergines le piment et les gombos.
Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel au besoin.
Juste 15 minutes à feu moyen et c’est prêt.

Ps : la sauce doit être légère mais vous pouvez la laisser s’épaissir selon vos goûts.

Vous pouvez retirer la carapace des crabes si voulez. Vous avez le choix également de mettre que du poisson ou que de la viande.

PRÉPARATION DU FOUFOU DE BANANE PLANTAIN POUR 6 PERSONNES :

* 12 bananes mûres

* 10 c à s d’huile de palme rouge

* sel

1- Faire cuire les bananes dans de l’eau depart à froid.

2- Écraser les bananes dans un mortier adapté en ajoutant l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez les boules selon la taille desirée.

3- Pour la sauce qui se trouve sur le foufou : 1 kablè + quelques piments secs + quelques graines de akpi ou djangsang. Faire chauffer le tout dans une poêle vide a feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Écraser ensuite l’ensemble a la pierre et mettre au feu avec un peu d’huile rouge et de cube d’assaisonnement industriel ou de sel pendant 5 minutes.

Attention ça va piquer les yeux et faire un peu eternuer mais c’est un mal necessaire car c’est super bon.

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Les recettes de Miss Lopy

Côte d'Ivoire

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