Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Oui, le soumara se conserve bien et peut être préparé la veille.

Quels types de poulet utiliser?

Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées ou des morceaux de poulet entier.

Riz soumara ou soumara lafri au poulet

Name: Riz soumara ou soumara lafri au poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 01 poulets; 300g de riz; 150g de soumara; 08 gombos; 06 aubergines; Ails moulu; Persil; 02 cuillères à soupe de concentré de tomate; 02 cuillères à soupe de poisson sec en poudre Nora; 02 oignons; 03 piments; Poivre noir et crevettes moulus; Sel; Huile.

Plat principal•

Les recettes de Miss Lopy

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le riz soumara, également connu sous le nom de soumara lafri, est un plat savoureux qui marie la tendreté du poulet avec des épices délicates. Ce mets réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

14 éléments

4 pers.

01 poulets
300g de riz
150g de soumara
08 gombos
06 aubergines
Ails moulu
Persil
02 cuillères à soupe de concentré de tomate
02 cuillères à soupe de poisson sec en poudre Nora
02 oignons
03 piments
Poivre noir et crevettes moulus
Sel
Huile.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Les ingrédients utilisés pour la recette

Bien nettoyer les ingrédients

Dans une casserole, mettre l’eau, les aubergines, le gombo et un peu de sel. Laisser bouillir environ 5minutes.

Puis ajouter le riz, la quantité d’eau dépend évidemment de la quantité de riz

Une fois le riz cuit au 3/4, faites un creux au milieu.

Ajoutez le mélange ( soumara, piment sec et poisson sec écrasé et poudre de crevette)

Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Dans une autre casserole, disposer les morceaux de poulet, ail et persil écrasé

Laisser mijoter pendant quelques minutes

Ajouter l’huile et faites frire le poulet jusqu’à dorure des deux côtés.

Retirez le poulet et réservez.

Bien mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes

Assaisonner avec les épices Nora, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter pendant quelques minutes à nouveau.

Mélanger le riz avec le mélange au soumara.
Servir puis,

Ajoutez la sauce au poulet au dessus.
Et régalez-vous

Miam miam

Par

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Côte d'Ivoire

Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.

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Avis récents

12 avis

M

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

P

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !