Crêpes de pommes de terre
L'univers culinaire de MariaLes crêpes de pommes de terre sont une alternative gourmande et originale aux crêpes traditionnelles. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles se préparent rapidement avec des ingrédients simples que l'on a toujours sous la main. Parfaites pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch entre amis, elles peuvent être garnies de fromage, de yaourt, d'herbes fraîches ou même d'oeuf au plat selon les goûts.
Ingrédients
10 éléments
- 600G pommes de terre à chair farineuse
- 2Oeufs
- 3 c. à s.Farine
- 1/2Oignon
- 2 c. à s.Ciboulette
- Sel
- 1/4 c. à c.Poivre
- 1/4 c. à c.Muscade moulue
- 3 c. à s.Huile végétale
- Yaourt nature
Étapes de préparation
6 étapes
Pelez les pommes de terre et râpez-les finement avec une râpe à gros trous. Placez la pomme de terre râpée au centre d'un torchon propre et essorez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des crêpes croustillantes.
Transférez les pommes de terre essorées dans un grand bol. Ajoutez l'oignon râpé, les oeufs, la farine, la ciboulette hachée, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez une grande cuillère à soupe de pâte dans la poêle et aplatissez-la immédiatement avec le dos de la cuillère pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites cuire chaque crêpe 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ne retournez pas trop tôt, la crêpe doit se détacher naturellement de la poêle.
Procédez en plusieurs fournées pour ne pas surcharger la poêle. Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four préchauffé à 80°C le temps de cuire les suivantes. Ajoutez un peu d'huile entre chaque fournée si nécessaire.
Servez les crêpes de pommes de terre bien chaudes, accompagnées d'une cuillère de yaourt nature, de crème fraîche ou de compote de pommes. Parsemez de ciboulette fraîche pour la finition.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !