Pomme sautées au poulet

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Rincez rapidement puis séchez très bien avec un torchon: des pommes de terre sèches dorent mieux. Salez légèrement et réservez.

Assaisonnez le poulet avec sel, poivre, paprika et thym. Faites chauffer une grande poêle et versez l’huile. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes en grattant les sucs au fond. Ajoutez l’ail et remuez 30 secondes, juste pour parfumer.

Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour les enrober. Laissez dorer 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps: elles doivent prendre une couleur bien dorée. Si ça accroche trop, ajoutez un petit filet d’huile.

Remettez le poulet dans la poêle et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant une ou deux fois. Ajoutez 2 à 3 c.à.s d’eau si nécessaire pour aider à finir la cuisson sans brûler.

Vérifiez la cuisson: les pommes de terre doivent être tendres à cœur, et le poulet bien cuit (jus clair). Ajustez sel et poivre. Si vous voulez plus de croustillant, découvrez et laissez dorer encore 3 à 5 minutes.

Ajoutez le beurre en fin de cuisson (optionnel) pour un goût plus gourmand, puis le persil. Mélangez 30 secondes hors du feu pour bien répartir. L’odeur doit être bien herbacée et appétissante.

Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade verte ou des légumes. Pour une touche fraîche, ajoutez un quartier de citron ou une sauce yaourt. Les restes se réchauffent très bien à la poêle 5 minutes.