Rouleaux de poisson

Retirez les arêtes du maquereau, coupez-le en petits morceaux et réservez. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

Ajouter l huile végétale dans la casserole à feu moyen. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Ajouter les oignons en dés, ajouter le curry, le thym, l ail, le poivre de Cayenne et l origan et mélanger le tout et laisser mijoter environ 1 minute. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.

Ajouter le maquereau frit réservé et remuer. Mélangez 1 à 2 minutes. La préparation doit être homogène.

Ajouter la sardine à la sauce tomate au mélange précédent. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Faire frire le tout pendant environ 5 minutes et retirer du feu pour refroidir. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, margarine/beurre, noix de muscade, sel et sucre). Vous devez soit utiliser un batteur sur socle, une spatule ou un fouet si vous ne voulez pas utiliser vos mains, mais néanmoins la main fait mieux le travail.

Ajouter le lait aux ingrédients secs, puis ajouter l eau petit à petit jusqu à ce que la pâte soit bien formée. La raison pour laquelle je suggère petit à petit est que la consistance de notre margarine ou de notre beurre peut différer, alors ajoutez en fonction de la texture de votre pâte et arrêtez lorsque la bonne consistance a été atteinte.

Retirez la pâte du bol et déposez-la sur une surface farinée et pétrissez jusqu à consistance lisse, mais ne pétrissez pas trop la pâte. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Remettez-le dans le bol et couvrez-le d un torchon propre ou d un film plastique ou d aluminium et laissez reposer environ 30 à 40 minutes à température ambiante. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.