Gâteau au yaourt aux pommes et aux raisins secs
Cuisine Burkinabè Et D'AilleursLe gâteau au yaourt est une des recettes fondatrices de la pâtisserie française maison. C'est souvent la première recette qu'on apprend aux enfants, car elle utilise le pot de yaourt comme mesure universelle : pas besoin de balance, juste un pot vide comme unité de mesure pour tous les autres ingrédients. Simple, imparable et délicieux, il donne invariablement un gâteau moelleux à souhait. Cette version enrichie aux pommes et aux raisins secs transforme le classique en quelque chose de plus gourmand et parfumé. Les pommes fondent légèrement à la cuisson en apportant de l'humidité et une douceur naturelle, tandis que les raisins secs, gonflés dans un peu de rhum ou de jus d'orange, apportent des notes sucrées et une mâche agréable qui contraste avec la texture aérée du gâteau. C'est un dessert qui plaît à tout le monde et qui est parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Le secret d'un gâteau au yaourt parfaitement moelleux réside dans le ratio huile-yaourt et dans le fait de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée. Trop mélanger développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux plutôt qu'aérien.
Ingrédients
14 éléments
- 1Pot yaourt nature -- le pot vide sert de mesure
- 2Pots sucre en poudre
- 3Pots farine de blé type 55
- 1Pot huile végétale neutre
- 3Oeufs entiers
- 1 sachetLevure chimique
- 1 sachetSucre vanillé
- 1 pincéeSel
- 2Pommes
- 80G raisins secs blonds
- 3 c. à s.Rhum brun
- 1 c. à c.Cannelle moulue
- Zeste de un citron non traité
- Beurre et farine
Étapes de préparation
8 étapes
Faites gonfler les raisins secs en les plongeant dans un bol avec le rhum ou le jus d'orange tiédi. Laissez-les tremper pendant au minimum 20 minutes, le temps de préparer le reste de la recette. Égouttez-les avant utilisation et réservez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm ou un moule rond de 22 cm, puis tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt. Sans le rincer, utilisez-le comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez les oeufs entiers, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez l'huile végétale et le zeste de citron râpé. Fouettez encore 1 minute pour bien incorporer l'huile. La préparation doit être lisse et brillante.
Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel directement dans le saladier. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la farine disparaît, ne travaillez pas trop la pâte.
Épluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en dés de 1 cm ou en fines lamelles. Ajoutez-les dans la pâte avec les raisins secs égouttés. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte sans trop l'écraser.
Versez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la spatule. Disposez quelques rondelles de pomme sur le dessus pour une belle présentation et saupoudrez légèrement de sucre en poudre pour obtenir une surface caramélisée.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Par
Cuisine Burkinabè Et D'Ailleurs
Spécialiste de la cuisine burkinabè et d'ailleurs, je propose 126 recettes : boulangerie, desserts, pâtisseries et plats traditionnels africains.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !