Pommes de terre épicées rôties au four
Cuisine Burkinabè Et D'AilleursCes pommes de terre rôties au four avec huile d'olive, paprika, origan et piment de Cayenne sont la version africaine des pommes de terre épicées — simples, savoureuses et croustillantes, sans friture. La clé d'une bonne pomme de terre rôtie est la déshydratation avant cuisson : on les sèche bien après lavage, on les enrobe généreusement d'huile, et on les cuit à température élevée sur une seule couche sans les entasser. Le piment de Cayenne dosé avec justesse apporte une chaleur en bouche qui revient après la déglutition — pas immédiatement sur la langue comme les piments frais. Combiné au paprika qui colore et parfume, il donne une croûte épicée caractéristique qui rend ces pommes de terre addictives. Cet accompagnement est polyvalent : il va avec les grillades, les sauces en sauce, les salades et même les œufs brouillés. Et contrairement aux frites, il se prépare en avance sans surveiller.
Ingrédients
7 éléments
- 800G pommes de terre à chair ferme
- 3 c. à s.Huile d'olive
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1 c. à c.Persil séché
- 1/2 c. à c.Origan séché
- 1/4À 1/2 c. à c. piment de Cayenne
- Sel
Étapes de préparation
5 étapes
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible). Lavez les pommes de terre soigneusement. Coupez-les en quartiers (laissez la peau — elle devient croustillante et est nutritive). Séchez-les avec un torchon propre — des pommes de terre humides ne rosissent pas, elles cuisent à la vapeur.
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec tous les épices (paprika, persil, origan, piment de Cayenne) et le sel. Ajoutez les quartiers de pommes de terre et enrobez-les complètement — utilisez vos mains pour bien masser chaque morceau.
Étalez les pommes de terre en une couche unique sur une grande plaque de four (ou deux plaques si nécessaire). Les morceaux ne doivent pas se toucher — l'air doit circuler autour de chaque pièce pour une cuisson croustillante uniforme.
Enfournez à 220°C pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson (20 minutes), retournez les morceaux avec une spatule. Ils doivent être bien dorés sur le dessous avant d'être retournés.
Les pommes de terre sont prêtes quand elles sont dorées des deux côtés et que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance. Servez immédiatement — elles perdent leur croustillant en refroidissant.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !