Puis-je utiliser des poissons congelés?

Oui, mais assurez-vous qu'ils soient bien dégelés avant la cuisson.

Quelle est la différence entre une sauce claire et une sauce émulsionnée?

La sauce claire est plus légère et à base de bouillon, tandis que l'émulsionnée contient des matières grasses comme le beurre.

Une délicieuse sauce claire au poisson frais

Name: Une délicieuse sauce claire au poisson frais
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Poisson frais; Tomates,; Oignons,; Piment frais et sec; De la tomate concentrée; Du sel; Marinade saveur africaine de @Les marinades de ninie

Préparation

Cuire dans un bouillon les morceaux de poissons frais avec des tomates, des oignons, du piment frais et sec, de la tomate concentrée et du sel
Quand les légumes sont cuits (oignon, piment et tomates), on les retire pour les écraser
On rajoute la purée de légume obtenue dans la sauce avec une cuillère à soupe de notre marinade la saveur africaine et un bouillon culinaire si vous en consommez
Laisser cuire jusqu’au niveau d’épaisseur voulu
Rectifier l’assaisonnement et c’est prêt

Selon vous quel serait l’accompagnement idéal pour cette sauce ? Attieké, du foutou, du riz ou du foufou ?

Une délicieuse sauce claire au poisson frais

Ingrédients

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