Salade de pates au thon

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en les gardant al dente (1 minute de moins que le temps indiqué). Égouttez, puis rincez rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien égoutter : une salade trop humide dilue la sauce.

Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés, et émincez l’oignon rouge très finement. Égouttez le maïs et les olives. Émiettez le thon à la fourchette en gardant de beaux morceaux.

Préparez la sauce : mélangez yaourt, moutarde, citron, huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère de mayonnaise si vous voulez plus d’onctuosité. Goûtez : la sauce doit être fraîche, légèrement acidulée et bien assaisonnée.

Dans un grand saladier, mélangez pâtes bien refroidies, thon, maïs, tomates, concombre, olives et oignon. Versez la sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser le thon. Ajoutez les herbes ciselées.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur : les saveurs se fondent et la salade devient plus harmonieuse. Si elle semble un peu sèche après repos, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de yaourt ou un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Servez bien frais, éventuellement avec quelques quartiers de citron. Pour un repas plus complet, ajoutez des œufs durs, des dés d’avocat ou des haricots verts. Cette salade se conserve 24 heures au frais dans une boîte hermétique.