Une petite salade sans trop de chichi

Lavez la salade puis essorez-la soigneusement 1 à 2 minutes pour éviter qu’elle ne rende de l’eau. Coupez ou déchirez les feuilles en morceaux de taille “bouchée”. Une salade bien sèche accroche mieux la vinaigrette.

Coupez les tomates en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Si vous utilisez l’oignon rouge, émincez-le très finement et rincez-le 10 secondes sous l’eau froide pour l’adoucir. Les légumes doivent rester bien croquants.

Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez l’huile en filet en fouettant. En 30 secondes, la sauce devient légèrement nappante et homogène. Goûtez et ajustez (plus de vinaigre pour le peps, plus d’huile pour la douceur).

Dans un grand saladier, mélangez la salade, les tomates, le concombre et les herbes. Versez la vinaigrette au dernier moment et mélangez délicatement 20 secondes pour enrober sans écraser. La salade doit briller légèrement, sans baigner.

Servez immédiatement pour garder le croquant. Si vous préparez en avance, gardez la vinaigrette à part et assaisonnez au dernier moment. Une pincée d’herbes fraîches au-dessus suffit pour la touche finale.