Préparation
- Nettoyer vos protéines et légumes et réservez
- Lavez vos graines de palme , faites cuire en ajoutant un petit oignon et un peu de sel.
- Ensuite piler pour extraire le jus, filtrez et mettre dans la marmite qui va servir à cuire la sauce.
- Mettre au feu en ajoutant les protéines (crabes, kpolo, côtelettes de bœuf, poissons fumés) et les légumes(grosses aubergines, piments frais, tomates cerises, oignons). Une fois les légumes cuits, écrasez en ajoutant les graines d’akpi, le poisson faisandé.
- Ajoutez à la sauce avec du sel.
- Laissez mijoter à feu moyen, lorsque la sauce veut s’épaissir,
- Ajoutez la poudre de mangne et crevettes séchés avec un petit oignon violet.
- Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce l’huile apparaisse et que la sauce devienne onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement c’est prêt .
Accompagnements: Foutou, placali, riz
Bonne Dégustation